Burritos mit Erbsenpüree
Zutaten
Für 4 Portionen
| 300 g | Erbsen |
| Salz | |
| 1 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 ½ EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 200 g | Paprika |
| 1 Packung | Pflücksalat |
| 6 | Tortillafladen (Vollkorn) |
| 100 g | Vegane Mayonnaise |
| 3 TL | Senf |
| Pfeffer |
Mexikanische Küche neu interpretiert
Anleitung
| 1. | Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. |
| 2. | Tiefkühlerbsen dazu geben und für 2 Minuten blanchieren. |
| 3. | Knoblauch schälen und fein hacken. |
| 4. | Erbsen abgießen und Öl, Knoblauch sowie Zitronensaft dazu geben. |
| 5. | Mit einen Stabmixer cremig pürieren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken. |
| 6. | Paprika waschen und fein würfeln, Salat putzen und abtropfen lassen. |
| 7. | Tortillas im Ofenoder in einer Pfanne ohne Fett für wenige Minuten erwärmen. |
| 8. | Mayonnaise mit Senf vermischen und nach Belieben würzen. |
| 9. | Tortillas gleichmäßig mit der Mayonnaise-Senf-Mischung bestreichen. |
| 10. | Erbsenpüree darauf verteilen. |
| 11. | Mit Salat und Paprika belegen, evtl. salzen und pfeffern. |
| 12. | 2 Seiten der Tortillas einschlagen und von unten nach oben fest aufrollen. |
| 13. | Nach Wunsch schräg aufschneiden oder mit einem Zahnstocher fixieren. |
Varianten
- Mit 200g Tomaten
- Mit Soja Schnetzel
- Mit veganem Dönerfleisch
- Mit pikanter Suppe oder Dip servieren